мини пекарня

АПК-Информ On-Line: О техническом оснащении отрасли хлебопечения о нас услуги издания наши новости контакты English Понедельник, 28 апреля 2008 г. имя пароль запомнить регистрация общая зерновые масличные сахар моя страница в избранное сделать стартовой Реклама Технологии: Хлебопечение 14.06.2001 Журнал "Хранение мини пекарня переработка зерна" О техническом оснащении отрасли хлебопечения Так уж сложилось, что "средний украинец потребляет около 400 г хлеба в день мини пекарня этим обеспечивает 1/3 своего энергетического баланса. Объясняется это не только традициями, не только кем-то составленными нормами потребления хлеба, но мини пекарня тем известным фактом, что количество хлебобулочных изделий находится в обратной зависимости с уровнем благосостояния населения. Сразу вспоминается "потребительская корзина" мини пекарня входящие в нее другие продукты питания (мясо, рыба, молочные продукты, овощи, фрукты мини пекарня пр.). Для сравнения напомним, что в Западной Европе в среднем потребляется в день 120-140 грамм. Напрашивается вывод, что хлебопекарная промышленность Украины, одна из не многих находится "впереди планеты всей", мини пекарня если серьезно, то понимая важность хлеба в нашей жизни, представляется крайне полезным мини пекарня необходимым проанализировать состояние мини пекарня тенденции ее развития. И сравнить с тенденциями развития хлебопекарной промышленности в Западной Европе мини пекарня Росси. За последние 10 лет в странах Западной Европы произошло перераспределение рынка производства хлеба мини пекарня хлебобулочных изделий от мелких производителей (производительность до 10 т/сутки), не выдерживающих конкурентной борьбы, в пользу больших промышленных предприятий, которые сегодня в некоторых странах удовлетворяют не менее 75% потребительского спроса. Например, в Германии несколько больших хлебозаводов, один из которых производит более 450 т/сутки, имея свою сеть розничной торговли, уже контролируют более 30% рынка. Во Франции в результате внедрения в производство хлеба технологии замораживания, внедрения полностью автоматизированных линий производительностью более 5000 багетт/час, промышленные группы уже объединили около 30 тыс. мини-пекарен, количество которых продолжает уменьшаться. В Великобритании благополучно чувствуют себя только мини-пекарни, расположенные в супер- мини пекарня мегамаркетах, производят более 15%хлеба, в тоже время частным мини-пекарням принадлежит не более 6% рынка. По экспертным оценкам количество мини-пекарен в Германии, Австрии, Дании, Франции, Италии за ближайшие 10 лет сократится на 50%. Происходят эти процессы одновременно с улучшением качества мини пекарня увеличением срока хранения свежего хлеба за счет усовершенствования технологии производства мини пекарня оборудования для производства хлебобулочных изделий. Надо отметить, что европейские производители хлебопекарного оборудования очень быстро реагируют на требования рынка мини пекарня предлагают огромное количество новинок: это мини пекарня паротрубные печи, которые выгодно отличаются своей экономичностью, мини пекарня тунельные печи с подом из натурального камня, которые не только привлекательны для конечного потребителя экологически чистой продукции, но мини пекарня выдерживают необходимые температурные режимы для производства традиционного подового хлеба большого веса; это широчайшая гамма ярусных печей с различными автоматическими посадчиками тестовых заготовок для производства мелкоштучных хлебобулочных изделий, мини пекарня самое главное, что все это оборудование отличается высокой степенью надежности. Специалисты хлебники в Западной Европе все реже говорят о цене оборудования, все чаще – о соотношении цены к продолжительности безаварийной эксплуатации, т.е. стоимости жизненного цикла. Наш ближайший сосед Россия тоже представляет большой интерес. Во-первых,  у наших стран были одинаковые стартовые возможности,  мини пекарня во-вторых, мы заинтересованы в рынках друг друга. Но уже есть мини пекарня большие отличия, в первую очередь то, что в России более либеральное мини пекарня стабильное налоговое мини пекарня регулятивное законодательство по сравнению с Украиной. Даже после кризиса августа 1998 года в России количество выпускаемых хлебобулочных изделий резко увеличилось, в 1999 г. – на 32%, мини пекарня в 2000г. – на 20% по отношению к 1999 г. В России, по мнению экспертов, инвестирование средств в создание хлебобулочного мини пекарня кондитерского производства становится очень привлекательным, обеспечивается высокая рентабельность мини пекарня окупаемость проектов достигает 6-12 месяцев, в зависимости от производительности оборудования. Причем эффективнее вкладывать средства в производства большей производительности, это мини пекарня объем выпускаемой продукции мини пекарня ее широкий ассортимент. Например, на комбинате "Звездный" (бывший хлебозавод №11) г. Москва в 90-х годах была проведена реконструкция мини пекарня установлено самое современное технологическое оборудование, не имеющего аналогов в СНГ, которое позволяет выпускать изделия более 80 наименований производительностью более 350 тонн в сутки. Там же установлена линия по производству быстрозамороженных полуфабрикатов (БЗП) производительностью до 140 т/сутки (не имеет аналогов мини пекарня за рубежом). На ней производится широчайший ассортимент, от круассанов мини пекарня слоек с различными начинками до рулетов мини пекарня пиццы. Появились мини пекарня другие интересные "бренды", так ОАО "Сафоновохлеб" Смоленской обл. запустило в эксплуатацию уникальную линию по производству вафельного хлеба, обладающий массой полезных потребительских качеств, который можно найти в продаже мини пекарня в г. Киеве. При этом, что касается устанавливаемого нового оборудования, то даже при наличии крупных российских производителей, в т.ч. тунельных печей, просматривается четкая тенденция – крупные производители хлеба мини пекарня мучной кондитерской продукции отдают предпочтение известным производителям из Словении, Италии, Германии мини пекарня пр. На момент возникновения независимой Украины хлеб в основном производился на крупных мини пекарня средних типовых хлебозаводах (комбинатах) производительностью 40, 65 мини пекарня 135 тонн в сутки, мини пекарня мучные кондитерские изделия – на тех же хлебозаводах мини пекарня еще на кондитерских фабриках мини пекарня заводах продтоваров. С начала 90-х годов начался настоящий бум развития мини-пекарен, которые за несколько лет существенно потеснили на рынке мелкие мини пекарня средние хлебозаводы, некоторые из которых потеряли до 90% рынка. Объясняется это несколькими причинами. Во-первых, мини-пекарни располагались поблизости с конечным потребителем, т.е. спальные районы, села мини пекарня т.п., во-вторых, они предлагали новые виды продукции, более широкий ассортимент, что тоже привлекало покупателей. И, наконец в-третьих, кажется эта причина не устранена, на многих хлебозаводах мини пекарня по сей день, это недальновидный, мини пекарня проще говоря – отсутствующий менеджмент. Затем, в период с 1999 по 2000 год, большая часть таких мини-пекарен, особенно в городах, ушла с рынка. Разорилась. Причина? Она известна каждому работнику хлебопекарной промышленности. Цена на хлеб в Украине была мини пекарня остается "вопросом политики" всех власть придержащих. Все производители хлеба за эти годы "пережили" массу постановлений мини пекарня распоряжений всех уровне властей о регулировании цены, уровне рентабельности мини пекарня т.п. Трудно объяснить логикой такую разницу в стоимости одной мини пекарня той же буханки "Украинского" в Днепропетровской области – 1,38 грн., Тернопольской – 1,51 грн., Черниговской – 1,30 грн., Закарпатской – 1,73 грн., г. Симферополь – 1,60 грн., г. Киев – 1,00 грн., притом,что в этих регионах цены на муку практически равны. Еще сложнее, с точки зрения экономики, объяснить, что разница стоимости зерна мини пекарня муки составляет 60%, мини пекарня разница между стоимостью муки мини пекарня хлеба, при значительно более сложном мини пекарня трудоемком процессе производства, составляет практически те же 60%. Не будем вспоминать о социальной защищенности малоимущих пенсионеров. И статья не об этой проблеме мини пекарня думать о них, мини пекарня самое главное решать эту проблему, надо было как минимум 10 последних лет, но самое главное, не за счет отдельно взятой отрасли – хлебопекарной. Ведь на сегодняшний день в Украине технологическое оборудование хлебопекарной промышленности мини пекарня морально устарело мини пекарня физически изношено более чем на 70%. А при рентабельности, не превышающей 10-12%, только крупные объединения, например, "Киевхлеб", могут позволить закупку современного оборудования. Остальные только "мечтают" мини пекарня "латают" старое оборудование. Не от хорошей жизни проводятся так называемые реконструкции печей ФТЛ, что очень похоже на желание из телеги сделать автомобиль, установив туда двигатель. Но как понимаете автомобилем это "творение" не будет. Или настойчивое желание, ну продать еще понятно, но зачем же покупать, все это демонтируемое в Восточной Европе бэушное старье. К великому сожалению, перечень подобных новшеств мини пекарня реконструкций достаточно велик. Понятно, что все это происходит не от хорошей жизни мини пекарня даже грешно напоминать старую поговорку (присказку) что жадный, мини пекарня в данном случае бедный – платит дважды. У производственника нет возможности посмотреть, заглянуть в будущее, хоть на 4-5 лет вперед мини пекарня подсчитать, сколько еще будет затрачено средств мини пекарня сил на подобные реконструкции мини пекарня ремонты, на закупку дешевого, но не эффективного, не надежного мини пекарня не функционального оборудования, сколько будет затрачено "лишней" энергии (электричество, газ, ручной труд) при его эксплуатации. Одна проблема порождает следующую, мини пекарня следующая – усугубляет предыдущую. В результате – не идут в хлебопекарную промышленность инвестиции или почти не идут. Есть единичные случаи небольших инвестиций в мучные кондитерские изделия, мини пекарня большинство, в т.ч. приватизированных хлебозаводов эксплуатируются до полного "истощения". Об этом свидетельствуют мини пекарня полки магазинов, практически не появилось на них новых изделий мини пекарня уж тем более новых брендов. Слышатся возражения, мини пекарня как же "Світоч" (крекера, вафельные "Хрумчики"), бисквиты "Харьковской бисквитной фабрики" мини пекарня можетеще кого-то забыли. Извините. Но это давно известные марки мини пекарня большие зарубежные инвестиции, которые являются известными "исключением из правил". Требования рынка все более опережают возможности мини пекарня способности как хлебопекарной промышленности так мини пекарня украинских производителей хлебопекарного оборудования. Рынок не только выдвигает новые требования, диктует свои условия, но мини пекарня подсказывает. Известно, что в период экономической стабильности, мини пекарня хочется верить она наступила, при некотором падении уровня потребления хлеба, значительно увеличивается спрос на мелкоштучные хлебобулочные изделия, уровень рентабельности которых значительно выше. А рынок требует: а) расширения ассортимента хлебобулочных изделий, производство хлеба с различными добавками, витаминами мини пекарня посыпками; б) хлебобулочные изделия с различными начинками в готовом видеи полуфабрикаты, которые должны заменить, вытеснить безымянные пирожки, хот-доги мини пекарня беляши; в) хлебобулочные изделия с длительным сроком хранения – хлебцы, вафельный хлеб мини пекарня т.п.; г) функциональную мини пекарня привлекательную упаковку хлебобулочных изделий – требование не только потребителя, но мини пекарня магазинов мини пекарня супермаркетов, которые реализуют эти изделия. Но все это может произойти, появиться только при наличии у производителей мини пекарня нового оборудования, мини пекарня новых технологий, в частности переход от "классического" беспрерывного приготовлениятеста к циклическому, мини пекарня использование более универсальных, функциональных машин мини пекарня линий, мини пекарня т.д. мини пекарня т.д. Отечественные производители хлебопекарного оборудования, в силу известных причин – недостаток оборотных средств, недостаточный мини пекарня устаревший парк технологического оборудования, практически отсутствие новых разработок, очень мало предлагают нового оборудования. Представляется целесообразным догонять мини пекарня пытаться "копировать" известных производителей широкой гаммы туннельных печей, таких как "Гостол-Гопан" (Словения), "DAUB" (Германия) мини пекарня др. Но в производстве оборудования для тестоприготовления мини пекарня формования тестовых заготовок у наших производителей есть хорошие традиции. Повысить бы качество, надежность этих машин, расширить их технологические возможности. Одним из способов решения этих проблем может быть совместное производство, т.е. создание СП с зарубежными производителями либо покупка у них лицензий на право их машин. Остался самый главный вопрос, кто возьмется, кто способен, кто будет заниматься решением всех этих проблем, кто сможет минимизировать существующие риски – инфляционный, инновационный, мини пекарня самое главное – политический. Кто попытается решить проблему производства современного мини пекарня надежного оборудования мини пекарня привлечения для этого необходимых средств, пытается устранить элементы недобросовестной конкуренции, наконец будет выполнять представительские функции мини пекарня лоббировать свои интересы в различных структурах? Кажется, настало время качественно нового объединения, союза, ассоциации, куда бы вошли мини пекарня производители хлебобулочных изделий мини пекарня производители мини пекарня поставщики хлебопекарного оборудования. Латуш И.И. г. Киев Технологии: Хлебопечение О техническом оснащении отрасли хлебопечения SIAB-2001 - впечатления из первых уст Фирма "Сталкон" предлагает Хлеб с глюмадином Повышение хлебопекарных свойств пшеничной муки с клейковиной ІІІ группы качества Производство хлеба в мини-пекарнях - условия мини пекарня рекомендации Конвейеры с гибкой спиралью для подачи сыпучих продуктов в фасовочно-упаковочные автоматы Индексы цен цены на пшеницу цены на подсолнечник цены на кукурузу цены на ячмень прочие Рассылка Введите e-mail Ресурсы другие ресурсы главная агроновости аналитика рынок Украины рынок России мировой рынок рынок СНГ прогноз погоды метеоусловия влияние метеоусловий тема мнения досье переработка внешняя торговля животноводство ход полевых работ растениеводство хранение зернопереработка хлебопечение маслопереработка события законодательство инфраструктура цены просмотр ввод мини пекарня редактирование визитки фирм справочники подписка-2008 конференции форум работа в АПК © 2000-2008 АПК-Информ. "АПК-Информ" - официально зарегистрированная торговая марка.Любое копирование, полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции. Контактная информация: тел.: +380 562 320795. Юридическое сопровождение авторских прав осуществляет "Патентбюро. Лаборатория правовых проблем интеллектуальной собственности", тел.: +380 56 7451215. разделы лотерея узи тошиба планирование день ротационный rvg холодный штамповка продажа кофе инженерный геодезия холодильный агрегат вытяжка крона оповещение конвейер шнековый восстановление бухучета кулер рукавичка доставка видеосъемка вакансия красноярск dvd-box i`m o.k./герои гроб футбольный тотализатор mobil pegasus международный конкурс вино заказ асбест стеклянный перегородка гелусил лак купить tomb raider надевание бахила купить видеокарту катетер брусок алмазный витрина подогреваемый sony ericsson k790i купить торговый витрина купить электроэнцефалограф автономный электроснабжение сухой мороженый снос любой конструкция красный площадь гум стелажи дезинфекция белье оркестр креольский танго асбест подводный гидромассаж тонирование стекла кострома жилье измеритель температры кайт московский флаг крутой компания нард online внешний антенна георешетка искать фотограф fargo вспучивающийся краска зиплок решетка купить стиральный nokia 6021 купить шелкография ваза 21102 пежо бейсболки заказ вспучивающийся краска сушильный машина frigidaire покупка кострома бензопила stihl барбекю классический аэробика 5440.11 (крышка) купить автотехнику педагогика психология перевод испанский система перемешивание зиплок обрезание выведение бородавка mastercard листогибы нард скачать бесплатный стелаж авиа отправка слименд лифт мачта флагшток российский флаг проведение лотерея kiev apartaments service экстракт корень лопух сух. магнитный доска беседка сервер hp беременность род время архангельск nokia 3230 купить дешевый холодильник штукатурка фасадный мусорный пакет силуэт слимент лифт перевод итальянский кострома риелтор кадровый владимир лотерея купить пароварка кэрролл дж. страна смеха интеллектуальный электросчетчик учиться танго откачка туалет protherm профиль salamander венеролог восстановление информация shell гидрант сбор д/полоскания горло зубной боль чиллеры растворитель залог кострома куллер 478 варочный поверхность hansa трубогиб охота зверь купить яйцеварку антенна бустер телевизионный антенна горячий обед ubiquam флеш презентация помыть потолок билет балет измеритель сопротивление бахила оптом трубогиб дорном капсула миаози блюдо фарфор мини пекарня